Omelette di zucca guarnita con cipolla stufata

Questa ricetta è dedicata a tutti gli amanti della zucca! Un piatto semplice ma molto gustoso...vi delizierà! Adatto sia come secondo piatto che come antipasto, potreste tagliare l'omelette a striscioline e servirlo ai vostri amici su un bel piatto da portata con un fondo di soncino.

Tempi di realizzazione: 25 minuti

Difficoltà: bassa

Dosi per: 2 persone

Costo: basso

Ingredienti:

250 g Zucca
2 Uova
1 Porro
½ Cipolla
1 Carota
Semi di sesamo

Preparazione:

Tagliate a pezzetti la zucca, la carota, la cipolla e il porro (1).

Mettete a stufare la cipolla in una pentola con dell’acqua e del vino bianco (2).

Cuocete la zucca con un soffritto di carota e porro (2).

Aggiungete dell’acqua alla cottura della zucca, ricordando di metterne poca perché rischiate di far perdere il sapore originario della zucca, motivo per cui va tagliata a pezzetti piccoli per velocizzare la cottura.

Sbattete le uova per l'omelette, aggiungete il sale e sbattete pochissimo l’uovo.

Preparate l’omelette oliando leggermente la padella (3).

Versate le verdure e con un colpo deciso arrotolate la omelette su se stessa (4).

Andate a impiattare aggiungendo la verdura e spolverando il tutto con del sesamo tostato.