Pasta di riso in crema di radicchio e zafferano con tofu

Oggi abbiamo voglia di pasta! Vi proponiamo dei fusilli di riso (naturalmente senza glutine) con crema di radiccho, zafferano e tofu. Siete tutti invitati a pranzo da noi! Eh si, perchè questo primo piatto può essere mangiato da tutti: vegetariani, celiaci, vegani e intolleranti al lattosio! Vi raccomandiamo la puntualità perchè abbiamo davvero molta fame!

Tempi di realizzazione: 25 minuti

Difficoltà: bassa

Dosi per: 2 persone

Costo: medio

Ingredienti:

250 g Pasta di riso

1 Radicchio

250 g Tofu

1 Bustina zafferano

1 Cipolla rossa

Semi di sesamo q.b.

Preparazione:

Portate a ebolizione l'acqua e cuocete la pasta.

Intanto tagliate la cipolla rossa e il radicchio (1) e preparate un soffrito (2 e 3).

Lasciate appassire il radicchio per 6-7 minuti.

Tagliate a cubetti il tofu, impanatelo con dei semi di sesamo (4) e ripassatelo in padella per 5 minuti (5).

Frullate il radicchio per ottenere una crema.

Per finire saltate insieme la pasta, la crema di radicchio e il tofu in una padella antiaderente, il tempo necessario per amalgamare velocemente il tutto (6).

L'ingrediente protagonista del nostro approfondimento è... il radicchio!

Il radicchio è originario del Veneto e non è altro che una varietà di cicoria rossa. Le foglie inizialmente sono verdi ma con i primi freddi diventano rosse. Alcune varietà prendono il nome della città in cui vengono coltivate, la più famosa è la chioggia con foglie tonde e arrotondate. Il radicchio è depurativo, diuretico, remineralizzante e tonico grazie alla presenza di potassio, rame e vitamina C.

“Non abbandonarti alla disperazione, altrimenti non riuscirai a parlare con il tuo cuore” Paulo Coelho