Street food gourmet con chef Giorgia e chef Carlo

Oggi primo Maggio, festa dei lavoratori abbiamo pensato di regalarvi una puntata speciale, con due ospiti d'eccezione, chef Giorgia e chef Carlo. Insieme a loro abbiamo preparato tre piatti originali, gustosissimi e bellissimi da vedere. Non perdiamoci in chiacchiere, come sempre vi serviranno una penna, un foglio di carta e poi di corsa ai fornelli!

Prima ricetta: Burger di quinoa con cavolo romano, zucchine, porro, cipolla fritta e carote alla julienne

Ingredienti:

• Quinoa

• Cavolo romano

• Carota

• Zucchina

• Cipolla

• Porro

• Zenzero

Preparazione:

Pulire il cavolo romano e cuocerlo in acqua bollente insieme ad una carota. (1)

Tagliare alla julienne una carota e una zucchina. Cuocerle a fiamma alta in una padella anti aderente insieme al porro e una spolverata di zenzero, facendo rimanere le verdure croccanti. (2 e 3)

Tagliare la cipolla a pezzettini e friggerla.

Una volta lessati il cavolo romano e la carota, con l'utilizzo di un frullatore ad immersione riduceteli in purea. (4)

In una terrina amalgamare alla purea appena ottenuta la quinoa, per dargli più consistenza. (5)

Con l'aiuto di un coppapasta con il composto ottenuto fare gli hamburger. (6)

Infornare a 180° per quindici minuti.

Seconda ricetta: Nuggets di coda di rospo con graniglia di frutti secchi accompagnata da maionese alla fava tonka

Ingredienti

• Coda di rospo

• Maionese

• Fava tonka

• Mandorle

• Pistacchi

• Nocciole

Preparazione:

Pulire la coda di rospo togliendo prima la pelle e poi dividendola in due trasversalmente e fare dei medaglioni. (1)

Cuocere i medaglioni in padella a fiamma alta solo con del sale. (2)

Impanare i medaglioni con un trito di mandorle, pistacchi e nocciole, aggiungendo un filo d'olio e del sale. (3)

Infornare i medaglioni di coda di rospo a 220° per cinque minuti.

Ponete in una ciotolina la maionese e grattuggiateci dentro della fava tonka. (4)

Terza ricetta: Tacos di salmone con finocchietto selvatico, ravanello e cavolo rosso stufato nel vino

Ingredienti:

• Tacos

• Salmone

• Finocchietto selvatico

• Ravanello

• Cavolo rosso

• Vino rosso

Preparazione:

1) Far stufare il cavolo rosso nel vino.

2) Prendere i tacos e fare degli strati di salmone, cavolo rosso, finocchio, ravanello.

Grazie ancora ai nostri fantastici chef, e non ci resta che augurarvi ancora un buon 1° Maggio!

"Mentre rimandiamo la vita passa" Seneca.

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