Sandwich di melanzane ripieni di crema di peperoni e mozzarella

Ma che bontà questi sandwich di melanzane... E che squisitezza la crema di peperoni al naturale! Curiosi di provarli? Ecco la ricetta passo dopo passo!

Tempi di realizzazione: 25 minuti

Difficoltà: semplice

Dosi per: 2 persone

Costo: basso

Ingredienti:

1 Melanzana
2 Peperoni
2 Mozzarelle
2 Uova
Pangrattato q.b.
3 Gambi di prezzemolo
1 Spicchio d'aglio

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette e grigliarle.

Tagliare a pezzetti i peperoni e cuocerli aggiungendo in cottura dell’acqua e del prezzemolo. (1)

Frullare i peperoni con un frullatore ad immersione e tagliare a dadini le mozzarelle. Farcite due fette di melanzane con la crema di peperoni ottenuta e qualche dadino di mozzarella. (2 ,3 e 4)

Sbattere le uova in una terrina. (5)

Passare i sandwich di melanzane prima nelle uova e poi nel pangrattato friggendoli in olio bollente. (6,7 e 8)

Il piatto è pronto, vi consigliamo di gustarli caldi caldi :)