Ratatouille servita con uova sode

Per tutti gli amanti delle verdure non poteva mancare la ratatouille, contorno tipico della Provenza, nella nostra versione arricchita con uova sode. La vostra cucina profumerà di buone verdure e timo, la spezia utilizzata nella ricetta originale francese.

Tempi di realizzazione: 50 minuti

Difficoltà: semplice

Dosi per: 4 persone

Costo: basso

Ingredienti:

• 1 melanzana

• 1 zucchina grande

• 1 peperone rosso

• 1 peperone giallo

• 2 carote

• 2 pomodori

• 2 uova

• passata di pomodoro

• aglio

• olio

• sale

• pepe

• timo

Preparazione:

1. Cuocere le uova in un tegamino per sette minuti in acqua bollente

2. Tagliare a cubetti tutte le verdure

3. In una pentola far rosolare dell'aglio e aggiungerci le verdure nel seguente ordine: carota, peperoni, zucchina, melanzana e pomodori

4. Aggiungere a piacimento il sale, il pepe e il timo

5. Incorporare la passata di pomodoro

6. Tagliare a rondelle le uova e servire a tavola

Quando siamo a terra possiamo guardare solo in alto. Babson

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